刺身用の魚（一口大）に軽く塩、こしょう＋白ワインor日本酒を振りかけたらフライパンで焼くかレンチンして軽く火を入れる。

輪切りを半分にカットしたレモンスライスを上にのせる。

菜の花は茹でてダシ醤油で和えておく。トマトは湯むきしカット。アボカドは種を取りレモン汁と塩、ピンクペッパーで和える。

菜の花、トマト、アボカドをそれぞれ魚＋スライスレモンの上にのせる。