★鍋に水と寒天を入れて沸騰させ、加減しながらこしあんに混ぜて練る。５㎜ぐらいの厚さにして平たく固まらせる。

卵白・三温糖をよく泡立てる。卵黄・牛乳を入れ薄力粉・ベ—キングパウダーを３回に分けて入れ混ぜ合わせ型に流し込む。

蒸し器を沸騰させた中に入れて　15～20分蒸す。電子レンジの場合、4～5蒸したらラップでフタをして、余熱をとる

半分にカットしてこしあんの寒天をはさみ好きな形にカットして好みのパウダーをかけたら出来上がり。