☆の調味料を鍋に入れて中火で一煮立ちさせます。

一煮立ちしたら火を止めておき、テーブル胡椒を振り入れます。お好みですが、ピリッと胡椒を効かせたい方は8振りぐらい。

そのまま冷まして置いて、冷めたら白ゴマを加えます。

手羽先はキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、◎の塩コショウをしておきます。

ビニール袋に片栗粉を入れて手羽先を1つずつ入れたらシャカシャカして全体に◎の片栗粉をまぶします。余計な粉は叩きます。

180℃位の高温の油で揚げていきます。10～15分位じっくりと揚げてます。