豚肉は食べやすい大きさに、ジャガイモは一口大に切る。大根、ニンジンはイチョウ切りに。油揚げは細切りしてから油抜きする。

ゴボウは皮をピーラーでとり、ささがきにして灰汁を抜いておく。

鍋にごま油をひき火が通るまで豚肉を炒め、大根とニンジンを加え油が馴染んだらジャガイモと油揚げ、ゴボウを加える。

水を入れ、沸騰したら灰汁をとり、味噌をとき顆粒だしを入れる。ジャガイモやニンジンが柔らかくなるまで蓋をして弱火で煮る。

ジャガイモやニンジンが柔らかくなったら火を止めて賽の目切りした豆腐とネギを加えて蓋を閉じる。

蓋を開けてネギや豆腐に火が通ってたら完成です。