①里芋を皮付きのまま洗い下部を切り落とし圧力鍋で６分加熱して１０分蒸らす。皮をむきつぶして○砂糖塩を加え下味をつける。

②①と同時に玉葱とひき肉を炒めて塩胡椒で味付けする。里芋と合わせてよくまぜる。８等分にして小麦粉を手に付け俵の形にする。

③小麦粉をまぶし、溶き卵をつけてパン粉をまぶして置きます。ピーマンはヘタを取り、縦に４等分して水気を拭いて置きます。

④鍋に油を入れて加熱、パン粉を入れて直ぐ上がってきたらコロッケを入れて揚げる。キャベツを刻みレタスは手でちぎる。