豆腐、豆乳、梅干し、白ごまペーストをミキサーにかけ、なめらかになるまで攪拌する。

鍋に水と寒天粉を入れ、火に掛ける。よく溶かす。

２に、１を少しずつ入れながら、木べらなどでよく混ぜる。

水で濡らした好みの型に３を注ぎ入れ、あら熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固める。