アーモンドをミル等で軽く砕いておく。
（ビニール等に入れて、上から擂り粉木で叩いて砕いてもOK）

チョコを砕き、冷蔵庫へ入れておく。
（チョコは砕く前と砕いた後も冷蔵庫に入れておくと扱い易いです）

HBに☆を入れスタートし、粉が混ざったらドライイーストを入れ、様子を見ながら水を加えていく。
（今回は１８０ｍｌ）

ある程度生地がまとまったら、１を入れ、３分位経ったら生地を取り出す。

取り出した生地を丸め、ボウルに入れ、ラップをして２倍になるまで１次発酵！

発酵が終わった生地を取り出し、手の平でガスを抜き、丸め直し、生地が乾かない様にボウルをかぶせてベンチタイム２０分。

発酵かごに強力粉（材料外）を茶こしでまんべんなくふるう。

手の平で軽く押し、ガスを抜き、生地を広げ、チョコ（２/３）を左半分に置き、右の生地を重ねる。

更に、半月状になった生地の左に残りのチョコを置き、右の生地を重ねる。

生地が張るように丸め、綴じ目を上にし、９に入れ、ラップをして２倍になるまで２次発酵！

発酵が終わった生地のラップを外し、オーブンシートのかぶせ、静かにひっくり返し生地を移す。

果物ナイフを濡らし、１４にクープ（切込み）を入れ、予熱の終わった天板に置き、ボウルをかぶせ、２１０℃で７分加熱。