牛乳を電子レンジで温めた後
ゼラチンを入れてふやかします。

生クリームは8分立てにします。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて良くすり混ぜます。

③に牛乳を1/2入れて良く混ぜたら更に残りの牛乳を加えて良く混ぜます。

④へ②の生クリームを2回に分けて入れてゴムベラで泡をつぶさないように、まんべんなく混ぜます。

刻んだフルーツを器の底に敷き、⑤を氷水にあててとろみが出てきたら型に流し入れて冷蔵庫で3～4時間冷やします。