アゲあげ班・かつお節豆腐ボール
焼津・水産アゲあげ班 @cook_40216919
静岡県焼津産の水産物・水産加工品をＰＲする「焼津市水産課アゲあげ班」がおすすめする簡単レシピ （料理監修：焼津水産高校）
このレシピの生い立ち
焼津水産高校 食品科学課、流通情報課の生徒が考案したレシピ。
焼津の魚・加工品を使った、若い世代にも喜ばれるアイデア料理レシピです。
アゲあげ班・かつお節豆腐ボール
静岡県焼津産の水産物・水産加工品をＰＲする「焼津市水産課アゲあげ班」がおすすめする簡単レシピ （料理監修：焼津水産高校）
このレシピの生い立ち
焼津水産高校 食品科学課、流通情報課の生徒が考案したレシピ。
焼津の魚・加工品を使った、若い世代にも喜ばれるアイデア料理レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
かつお節の出汁をとり、出汁がらを絞り細かく刻む。
- 2
豆腐の水切りをする。
★から下の調味料は混ぜ合わせておく。 - 3
フライパンに油をひき、（1）と黒ごま、白ごま、★から下の調味料を合わせ煎る。
- 4
（2）で水切りした豆腐を軽く崩しながら、にんじん、たまねぎ、片栗粉と（3）を混ぜる。
- 5
（4）を食べやすい大きさに丸め、小麦粉をつけて、中温の油で中まで火が通るようにじっくり揚げる。
- 6
【照り焼きソース】
フライパンにみりん、しょうゆ、料理酒、砂糖を加えて火にかける。 - 7
軽く煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
コツ・ポイント
出汁がらは細かくきざんだ方が、口当たり良く仕上がります。
豆腐に水分が多く含まれているので、小麦粉は揚げる寸前につけて下さい。
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