茄子は一口大の乱切り、カブは皮をむいて同じく一口大の乱切りにする。
薄揚げは1cm幅に切る。

鍋に油と茄子を入れて中火で炒める。
全体に焼き色がつき、油がまわったらOK(油が少ないなと感じたら足してください)

カブ、薄揚げを入れて炒めながら全体に油をなじませる。

☆の材料を全て入れ、落とし蓋をしながら10〜15分カブが柔らかくなるまで弱火で煮る。

カブが柔らかくらなったらOK
器に盛り付ける。