極うすくスライスした玉ねぎをボウルに入れておく。この時、辛味のない紫タマネギであれば水にさらす必要はなし。

普通の玉ねぎを使用する場合は、一旦水にさらして辛味を抜いてペーパーなどで拭きとっておく。

茹でたジャガイモとにんじんを、玉ねぎの入ったボウルに入れ、マッシャーでつぶしておく。

３のボウルに塩、ハチミツ、酢を入れてよく混ぜます。この段階で好みの味加減に調節する。

最後にオイルを入れて混ぜ、コショウで味を整えます。