かんたん鶏煮込みそば
自宅で手軽に作れる鶏煮込みそばです。呑んだ後のシメや夜食にも最適
このレシピの生い立ち
六本木の中国料理店「香妃園」で供されている名物メニュー「鶏煮込みそば」を自宅でも食べたいと思い、ネットで様々な情報を調査しレシピにまとめました
かんたん鶏煮込みそば
自宅で手軽に作れる鶏煮込みそばです。呑んだ後のシメや夜食にも最適
このレシピの生い立ち
六本木の中国料理店「香妃園」で供されている名物メニュー「鶏煮込みそば」を自宅でも食べたいと思い、ネットで様々な情報を調査しレシピにまとめました
作り方
- 1
鍋に水を入れ、火にかけます
- 2
鶏むね肉は大きさ１ｃｍ程度に細かく切ります。皮もそのまま切りますが切りづらい時は皮をはがして皮だけ切っても問題ありません
- 3
切った鶏肉を沸騰した鍋に入れます
- 4
玉ねぎをすりおろし、鍋に入れて混ぜます
- 5
鶏がらスープの素(粉末)、しょっつる、料理酒、しょうゆ、塩、味の素を鍋に入れて混ぜます
- 6
味を見ます。鶏ダシが薄いと思う場合は鶏がらスープの素(粉末)を、塩気が薄いと思う場合はしょっつるを適量足して下さい…
- 7
…酒やしょっつるの匂いがきつい場合は少し強火にして匂いを飛ばしてください。塩辛い場合は水を足してもよいです
- 8
鶏ダシとは別の鍋に水・塩を投入し青菜を茹でます。茹で上がったら水で洗い、鶏肉と同じぐらいのサイズに切ります
- 9
切った青菜を鶏ダシの鍋に入れます
- 10
鶏ダシとは別の鍋でそうめんを茹でます。そうめんは少し茹で過ぎぐらいがよいです
- 11
茹で上がったそうめんをお湯で洗います
- 12
汁椀に適量のそうめんと鶏ダシを投入し出来上がりです
コツ・ポイント
・細うどんタイプのそうめんが無い時は普通のそうめんでも構いません。どちらにせよ少し茹で過ぎがちょうどよいです
・薬味は食べる時に汁椀に好みで足して下さい。ごま、豆板醤などが合います
・余った鶏ダシにご飯を入れても美味です
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