お米のとぎ汁をお鍋に入れてスタンバイさせます。

里いもの皮を厚めにむき、2つに切る。

切った里いもを塩でもむ。

洗って、スタンバイさせたとぎ汁に入れて強火にかけ、沸騰してきたら弱火で少し固めに茹でる。

鶏肉は食べやすい大きさに切る。

お鍋にサラダ油を熱して、皮から鶏肉に焼き目がつくまで焼く。

脂が多すぎるようであれば、少しキッチンペーパーで吸い取る。

だし汁を入れて煮立ったら、弱火にして、あくを除く。

固めに茹でた里いもをよく洗い、７の鍋に入れる。☆の調味料も入れる。

ひと煮立ちしたら、落とし蓋をして、
20分ほど煮る。

落とし蓋をとり、火を強めて鍋をゆすりながら煮汁がほとんど無くなるまで煮上げる。