鳥皮を切り、塩コショウで下味。白ねぎは斜めに切っておく。

鳥皮はフライパンで強火で裏返しフライ返しで押付けながら焼く。出た油をクッキングペーパーでふき取る。

鳥皮が焼けたらねぎをいれ、さっと炒める。

かいわれは洗ってきり、その上に３をのせて食べる前にポン酢をかけて完成。