ミルクティーは市販のものでも煮出してもok。
煮出す場合は濃いめで。

薄力粉、ベーキングパウダーを振るっておく。

卵を卵黄と卵白で分ける。

卵白から泡立てる。卵は冷やしておいたものを使う。
卵白に砂糖をスプーン一杯ほど入れ白くなるまで泡立てる。

もうひと匙、砂糖を入れ泡立て、さらにもうひと匙、砂糖を入れツノが立ち、軽くお辞儀するくらいまでたてて、冷蔵庫に。

卵黄に残りの砂糖を入れる。モタっとするまで混ぜる。そこに温めて混ぜ合わせたサラダ油とミルクティーを入れる。混ぜる。

紅茶葉をミルなどで粉砕し混ぜる。振るっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを三回に分けて入れる。

泡立てておいた卵白を三分の一程度混ぜる。馴染んだら残りを入れ、ゴムベラで底から救うように混ぜる。

混ぜすぎないようにしながら、卵白のダマは残さないように。リボンが描けるくらいまでが目安。シフォン型に移し、空気抜き。

200度に予熱したオーブンで10分。一度取りだし割れないように表面に3箇所ほど切り込みを入れ、

アルミホイルをかぶせ、180度で20分。

焼きあがったら裏返して2時間くらい冷めるまで放置。シフォン型との間にナイフを入れ取り出す

生クリームなどでトッピングし完成