ボールに硬くなったパン（出来ればバゲット）をおおまかに切って水またはミルクにつけます。

1がふやけたら水気を絞り、ひき肉、にんにく一片みじん切り、パセリのみじんぎり　パルミッジャーノ、塩胡椒、卵の黄身を入れる

ハンバーグを作る要領で、粘るまでこねる。少し固めで。等分して、丸める。

深めの大きな鍋にオリーヴオイルをひき3のミートボールの外側に色が全体的につくまで転がしながら炒める

深めの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、指4本で粗塩を掴み、2回入れる。スパゲッティを茹でる。

7のソースにとろみが出てきて、ミートボールが半分ほど顔を見せたら、火を止める。８のパスタをお湯からあげて皿に盛り付ける。