烏賊は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは5mm幅の扇切り。人参は薄めの扇切り。絹さやは斜め切り。

フライパンに油を熱して、烏賊を炒めます。色が白っぽくなってきたら、人参・じゃがいもを入れて炒めます。

じゃがいもが少し透き通ってきたら、料理酒を入れます。料理酒が半分に減ってきたら、醤油を入れて炒め、塩胡椒で味を調えます。

絹さやを入れて軽く炒めたら、火を消して、フライパンをまわしながら余熱でバターを溶かして、盛り付けます。召し上がれ。