ここから、翌朝です。ガス抜きし、３等分して、丸め、濡れ布巾をかけ、20分ベンチタイム。

ガス抜きし、丸め直して、型に入れて40℃30分程 2次発酵。

オーブンを180℃に予熱。
茶漉しなどで強力粉をふる。

180℃のオーブンで15分程焼く。