いわしをさばきます。
まず、我が家ではまな板に臭いが
付かないように新聞紙を敷きます。

鍋に水を魚が浸かるほど入れます。
そんな多くなくていいです。
そして、魚と梅をつけてください。

鍋に少しの隙間を開けて蓋をします。
じっくりとろ火で煮ていきます。

魚に色がしっかり染みてきたら、
だしの味見をしてみます。
お好みの味に調節してみてください。

煮詰めすぎると魚がボロボロになったり
焦げたりするので気をつけましょう。
魚の断面図を見て色が染みていたらOK