鶏胸肉はそぎ切りで2センチ幅くらいの細切りにし、酒、片栗粉を軽く揉み込み置いておく。

ほうれん草は茹でて水気を絞り食べやすい長さに切る。
（冷凍ほうれん草か小松菜を使えば、ほうれん草を茹でる時間も短縮！）

ニンニクはみじん切りにする。
（ニンニクチューブを使う場合は鶏肉の下味に一緒に揉み込む）

しめじは石づきを落としてほぐし、人参は縦半分に切ったものを斜めに薄切りにし、レンジで火が通るまで加熱（500wで2分〜）

フライパンに油をひき、みじん切りにしたニンニク入れ 香りが出たら鶏肉を入れて火が通るまで炒める。

人参、しめじ、ほうれん草を入れ、醤油とみりんで味を付け、最後にバターをからめる。