小松菜を茹で3～4ｃｍの長さにきる。

イカの胴体に指を入れ足を引っ張りだす。
なんこつもひっぱって取りだし、目から上は切り落とす。

きゅうばんについてる輪を落とす(手で取れる。)
本体のうす皮を塩ついた指で剥く。

胴体1cm幅、ヒレ1cm幅、足は2本ずつに切る。

合わせ調味を鍋で沸かし、イカを入れ1分で引き上げ氷水を下にしいて鍋ごと冷ます。

全体が冷めたら1を入れて味が染み込むまでおいておく。