押麦を１時間ほど浸水させる。野菜を全てみじん切りにする。ベーコンは一口大に切る。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがたったら、玉ねぎが透き通るまで炒める。ベーコンと残りの野菜を加え、炒める。

野菜がしんなりしてきたら、ブイヨンと水、押麦、トマト水煮を加える。

押麦がやわらかくなるまで弱火で煮る。（１５分～２０分）

塩・こしょう、パルメザンチーズを加え、味を調える。