冷凍エビは解凍して、背わたがあれば取り除く。片栗粉を揉み込んでから、水で洗い流す。

鍋に湯を沸かし、塩少々とエビを入れて茹でる。

海老を取り除いて粗熱をとる。
同じ鍋で枝豆を煮る。

枝豆が茹で上がったら、粗熱を取り、房から豆を出す。