セロリとアスパラガスの春のポタージュ
☆☆アクエリアス☆☆ @cook_40149133
春らしい、イエローグリーンのポタージュスープです。さっぱりとした口当たりに仕上げました。
このレシピの生い立ち
春らしい色に仕上げたくて、淡いグリーンの野菜を選びました。サラダにセロリを使う時に、セロリの葉は余ってしまいがちなのですが、こうしてポタージュに入れてしまうと、余すところなくセロリを食べられて、かつ、香りよいスープになりますよ。
セロリとアスパラガスの春のポタージュ
春らしい、イエローグリーンのポタージュスープです。さっぱりとした口当たりに仕上げました。
このレシピの生い立ち
春らしい色に仕上げたくて、淡いグリーンの野菜を選びました。サラダにセロリを使う時に、セロリの葉は余ってしまいがちなのですが、こうしてポタージュに入れてしまうと、余すところなくセロリを食べられて、かつ、香りよいスープになりますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこれだけ。ジャガイモは皮をむき薄切りに、アスパラガスは斜め薄切り、セロリはみじん切りにする。
-
- 2
厚手の鍋にバターを入れ、中火で温める。バターが十分に溶けたらジャガイモ、アスパラガス、セロリを入れる。
-
- 3
油がまわったら弱火にし、5分ほどじっくり炒める。
野菜がしんなりしたら水とコンソメを入れ、強火にする。 -
- 4
煮立ったら再度弱火にし、十分野菜が柔らかくなるまで、10分ほど煮る。
- 5
火を止め、牛乳を入れ、そのまま冷ます。
-
- 6
十分に冷めたら、３～４回に分けて、なめらかになるまで、少しずつミキサーにかける。
-
- 7
鍋に戻し入れ、中火にかけて温める。塩を少しずつ入れながら、味を調える。
-
- 8
器に盛って、出来上がり。
-
コツ・ポイント
ブレンダーをお使いであれば、冷まさずにそのまま攪拌できます。
コクを出したい場合は、牛乳の50cc分を生クリームにしても美味しいです。
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