長いもは皮をむいて５～６㎝長さに切り、縦に１㎝厚さに切る。豚肉は長いもを一巻きできるくらいの長さに切っておく。

大きめのフライパンにサラダ油を熱し、２の長いもを入れて両面を色よく焼き、酒を振り入れ弱火で２分、蓋をして蒸し焼きにする。

みりん・砂糖・しょう油を合わせて加え、フライパンを揺すりながら調味料を絡め、刻みパセリを散らす。