豆腐の厚みを半分にしてサイコロ状に切り、沸いた湯で1分茹でて水気を取っておく。

にんにく・生姜・白ねぎ・豆鼓をみじんぎりにする。

中華なべを温め、油慣らしをして豚肉をポロポロに成るまで炒める。

生姜・にんにくを加え、肉の色が完全に変わったら豆板醤・豆鼓を加えて混ざったら甜麺醤・唐辛子を加えて炒める。

Ａを加え、沸いたら豆腐を入れて2～3分煮込む(強火)

酢・ねぎ・水溶き片栗粉を加えて混ぜ、仕上にごま油を回しいれる。