薄力粉とベーキングパウダーを粉ふるい（ハンドルでカシャカシャするやつ）に入れておく。

卵を卵白と卵黄に分ける。
※卵白はボウルに黄身は殻に残して待機

卵白をしっかり泡立てて、別の器に移して待機。

卵白を泡立てていたボウルに卵黄を入れ泡立て器で泡立てる。
(すり混ぜる感じ）

オリーブオイルを加えてさらに混ぜる

砂糖15グラムと塩ひとつまみを投入してさらに混ぜる。
※少し量が増えてもったりした感じになります

牛乳を加えよく攪拌する
※普通に泡立てる要領で

バニラエッセンスを振り入れる
※その他フレーバー類を入れたいときはここで投入

薄力粉とベーキングパウダーを粉ふるいでふるいながら半分投入
さっくり混ぜる

残りも同様に振り入れてさくっと混ぜる

泡立ててよけておいた卵白半分を入れて軽めに混ぜる。残りも同様。

フライパン全面にオリーブオイルを塗って生地を流し込み
弱火でじっくり焼く

縁周りが固まってきて全体に気泡がプクプク出てきます。
縁をスプーンかフォークで優しくはがし裏表を返します。

裏表狐色に焼けたら完成。

※小さいフライパンに上まで入れると分厚く焼けます。返す時にひとまわり大きなフライパンにパカッとあけて表を焼くと簡単です。