なすを縦に５ｍｍ厚さくらいの薄切りにする。
しょうゆ、砂糖、みりんを合わせておく。

フライパンにサラダ油大匙１強を入れ、なすの両面を焼き、合わせた調味料を入れて味を絡ませながら汁けが少なくなるまで焼く。