【A】の材料を混ぜ合わせる。

れんこんは皮をむかずによく水洗いし、縦半分に切ってから1cm幅の半月切りにし、酢水（分量外）にさらす。

フライパンに純正ごま油を熱し、水気をしっかり拭き取った<3>のれんこんを入れて両面をこんがり焼き上げる。

<4>に塩、粗挽き黒こしょうをふって器に取り出す。

同じフライパンに混ぜ合わせた【A】と香（かおり）いりごま黒を入れて弱火にかける。

とろみがついてきたら<5>のれんこんを戻し入れ、全体をからめて器に盛る。