使うれんこんはこんな感じです。形がまちまちなので、お好みの大きさを選んでください。

ピーラーで縦方向に皮を剥きます。節の部分は切らずに残しておきます。

ボウルにはめたザルに、水を半分くらい入れます。

ザルの上にスライサーを乗せ、れんこんをスライスします。（スライサーがない場合は頑張って薄く切ってください！）

上の方までスライスできたらヘタは捨てます。（スライス中に手を切らないように注意！）

スライスしたれんこんを軽く洗ったら、鍋に水とれんこん・塩・酢を入れ強火にかけます。沸騰したら中火にし5分かけてください。

茹でている間にきゅうりを半分に切ります。

縦に2本持ってスライスします。短くなってきたら危ないので、1本ずつスライスします。

スライスしたキュウリを塩でもみます。しんなりしてきたら軽くしぼって水気を切り、ボウルに移します。

茹で上がったれんこんをザルにあげ、流水で荒熱を取って水切りします。

水気を切ったれんこんを9のボウルに入れ、砂糖・ごま油・酢・醤油を入れて混ぜ合わせれば完成です！