ペーパータオルで油揚げの油を軽く取って、5～８㎜幅に切る。長ネギも同じサイズに切る。

フライパンで油揚げを軽く炒め、いい匂いがしてきたらネギを加える。少ししんなりしたら、酒と塩を適量加える。

香り付けでしょうゆとごま油を加え、サッと炒めて皿に盛る。お好みで七味を振る。