✩桜のマドレーヌ✩
桜の花の塩漬けを使用した、桜味の美味しいマドレーヌです♪ちょっぴり塩気利いてます！紅麹を使用したので、生地も桜色です♡
このレシピの生い立ち
プロの方のプレーンのマドレーヌのレシピを参考に作りました☆
さくらの型(ｍａｊｉｍａｙａさんオリジナルのシリコン加工の型です。)があったので、桜の味がする桜色のケーキを焼きたいと思い考えました♫
アプリでひらく作り方
- 1
卵を常温に戻して置く。
オーブンを１９０℃で予熱しておく。
✩の材料を良く混ぜ合わせ、２回篩って置く。 - 2
桜の花の塩漬けを水を入れたボールに入れ、塩を良く洗い流し水気を絞る。
その後、ペーパータオルで余分な水分を取り除く。 - 3
桜の花の塩漬けを細かく刻んで置く。
型にオイルスプレー(分量外)を振って置く。｟※バターを塗り、強力粉を振ってもＯｋ。｠ - 4
卵を泡立て器で溶きほぐす。
ハチミツを加えて、良く混ぜ合わせる。 -
- 5
篩って置いた☆の材料の真ん中に穴をあけドーナツ状にする。
穴の部分に工程4の材料を少しずつ流し入れ、泡立て器で混ぜる。 -
- 6
｟※工程5では、混ぜ過ぎて粘りが出ないように気を付けてくださいね☆｠
- 7
バターを小鍋に入れ、中火にかける。
大きな泡が徐々に小さな泡になり、画像の様にきめ細かい泡になったら火を止める。 -
- 8
バターを工程5の材料に少しずつ混ぜながら加える。
｟※ダマにならないよう、少しずつ混ぜながら加えるのがポイントです☆｠ -
- 9
刻んで置いた桜の花の塩漬けと桜のリキュールを加え、混ぜ合わせる。
生地をら１~２時間休ませる。 -
- 10
型に生地を入れ、少し高い所から2回程落とし空気を抜く。
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- 11
190℃に温めて置いたオーブンを180℃に温度を落とし、12分～15分程焼く。
- 12
焼き上がったら、型を少し高い所から2回程落とし、焼き縮みを防ぐ。
生地を型から外し、ケーキクーラーで冷ませば完成♪ -
- 13
※今回使用した、(有)おたまや さんの紅麹粉末です。
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- 14
※※今回使用した、ドーバーの桜リキュールです。
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- 15
2018年2月27日
ハチミツ 15ｇ→10ｇ、桜の花の塩漬け 10個位→15個位に変更しました。
コツ・ポイント
焼き時間は、型の大きさに合わせて調節してくださいね☆☆
