タコのアラビアータ
ピリッと辛いアラビアータ
タコを入れて
このレシピの生い立ち
お店でタコのアラビアータを食べ家でも食べたくて再現してみました
作り方
- 1
【下準備】
パスタを茹でるお湯を沸かします
※お湯の１％の塩を入れる
（３㍑のお湯なら３０ｇ） - 2
・にんにく…みじん切り
・たこ…一口サイズに
・イタリアンパセリ…みじん切り -
- 3
【パスタを茹でる】
※お湯の１％の塩を入れる
（３㍑のお湯なら３０ｇ） - 4
パスタを茹で始めます
※ソースと合わせる時にも火が入るので、既定の茹で時間１分前にお湯から上げます - 5
【ソース作り】
※茹であがりに合わせて完成するように作り始めます
何度か作るうちに時間がわかってきます - 6
フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにく、唐辛子を入れ弱火で香りと辛味を引き出します
-
- 7
※唐辛子はフライパンの上でちぎりながら種ごと加えます。辛くしたくない場合は種は除いてください
- 8
にんにくが色付き香りが出てきたらタコを入れて炒め、白ワインを入れアルコールを飛ばします
- 9
アルコールが飛んだらトマトソースと茹で汁をお玉１杯入れて煮込みます
※麺によく絡むように水分を飛ばして濃厚にします - 10
【仕上げ】
- 11
９にイタリアンパセリ、茹でたパスタを入れたら強火にし一気に混ぜ合わせます
-
- 12
ソースが足りないようなら茹で汁で調整
塩・胡椒を入れて味を整えます
仕上げにオリーブオイルを回しかける（分量外） -
- 13
お皿に盛り付けて彩りにイタリアンパセリをちらして完成
コツ・ポイント
ソースはしっかり煮詰めて濃度をつけておいてください
唐辛子は種ごと入れてください。辛いのが苦手な方は入れなくてもOK
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