赤魚を身のほうを下にして弱火〜中火で焼く。
(オリーブオイルを使うと風味が良くなる)

三つ葉とカイワレを5cm程度の長さで切る。
三つ葉は茎の太い部分と葉の部分を大まかに分ける。
大葉を千切りにする。

レモンを絞って大さじ2のレモン汁を作っておく。
飾り用にレモンスライスを作る際はここで切っておく。

赤魚に火が通ったら、塩コショウをかけ、三つ葉の茎の部分を上にふり撒く。
大さじ2のレモン汁をかけて蓋をする。

三つ葉の茎がしんなりしてきたら、切った大葉、三つ葉の葉、カイワレを全部入れ蓋をする。