長ネギは2,5cm程のブツ切りし、フライパンを中火に熱しサッと焼き色が両面に付く程度に素焼きする。（完全に火は通さない）

牛肉の表面に茶漉し等で片栗粉をふりかけ（1枚40ｇ程を3枚使いました）

端から巻いて行き、その表面にも片栗粉を薄く振り掛ける。食べ易い大きさに（4等分）切り分け、

１の焼いたネギと一緒に串に刺す。

★印を土鍋に入れ中火で煮立たせ、

焼き豆腐を食べ易い大きさに切り分け加え、沸々してきたら弱火にし、煮汁をスプーン等で時々掛けながら４～５分程煮含ませ、

焼き豆腐を端に寄せ、４の串を加え煮込む。牛肉の色が変わってきたら煮汁をスプーン等で掛けながら少々煮込み、

牛肉にほぼ火が通ったら（土鍋なので、火を止めてもグツグツしています）

蓋をして３～5分程蒸らし出来上がり

※水分量が少なく煮込まれると少々濃いめの味付けになるので、卵黄を付けて召し上がれ。

卵黄無しの場合は、お好みの味加減で調味料を調整又は水を増量して下さい。