ふきとこんにゃくの煮物

Name: ふきとこんにゃくの煮物
Cuisine: 日本語
Ingredients: ふきの水煮 200g; つきこん 200g; きくらげ 5枚; 油（天ぷらをあげた二番油） 小さじ1; かつおだしの素 小さじ1; てりたれ 大さじ1; 水 適宜

ちび魔女もも @cook_40049787

天ぷらを揚げたあとの2番油を調味料として使用。これだけで驚くほど美味しい煮物になります
このレシピの生い立ち
夏休みに夫の田舎から買って来たフキがあったので煮物にしようと思い、母に何気に電話でレシピを聞いたら、天ぷらを揚げたあとの2番油を入れてみなさい！と・・・
最初は半信半疑でしたが、これが味に深みが出てとにかく美味しい！目から鱗とはこのこと！

ふきとこんにゃくの煮物

ちび魔女もも @cook_40049787

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材料

ふきの水煮 200g
つきこん 200g
きくらげ 5枚
油（天ぷらをあげた二番油）小さじ1
かつおだしの素小さじ1
てりたれ大さじ1
水適宜

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作り方

1

きくらげは水煮戻して、千切り
ふきは長さ4センチに切る
2

鍋にふき、きくらげ、つきこんを入れ、ひたひたの水を注ぐ
3

かつおだしの素、油、てりたれを入れてさっと混ぜ合わせる
4

お鍋を火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にし、水分がほぼなくなるまで煮詰める

コツ・ポイント

てりたれは足立洋子の分量となっています
油は天ぷらを揚げたあとの2番油を使うことがオススメです。
天ぷらを揚げた時に素材からでる旨味が油にゆきわたっています。
この油は炒めるというよりも調味料的な使い方をしています。

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つくれぽ

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ちび魔女もも @cook_40049787

2013/10/02 03:43に公開

大人女子を楽しむWebマガジンCheRish（https://cherishweb.me/）を運営しています。フードスタイリストとしても活動し、スーパー主婦足立洋子の専属として、書籍、雑誌に携わる他、2017年には料理ユニットJIYU5074Laboで新潮社より「自由学園最高の「お食事」:95年間の伝統レシピ」を発売しました。

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