白菜は一口大に切る、長葱は小口切りにする。豆腐は賽の目に切る。カニカマは解す。

鍋に水を入れ白菜の軸が柔らかくなるまで茹でる。

○を加え一煮立ちしたら春雨、カニカマ豆腐、葱を加え、塩胡椒で味を調える。

解きほぐした卵白を流し込み、卵白が固まったら水溶き片栗粉でとろみを付け香り付けにごま油を加え火を止める。