さんまを２尾用意する。

頭とハラワタを取り除き軽く水で流す。

ビニール袋にヌカを入れて唐辛子と塩を入れてもみ込む。

ハラワタ部分にヌカをぬり込み、全体をヌカで包む。

ビニール袋の口を閉じて、冷蔵庫で１週間程度寝かせれば出来上がり。