茶色になりがちな味噌ラーメンを春色にこのレシピの生い立ち野菜そのものの味が楽しめるものを作りたいと考えました。
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらす。人参も同様に切る。キャベツは千切り、山芋は輪切りを4切れつくる。
フライパンを熱し、練り物を温める。
鍋に湯を沸かし、じゃがいもと人参を茹でる。途中で麺を加え、1分半麺を茹でる。
フライパンにじゃがいもと人参を移し、焼き色がつくくらい焼く。
器にスープを所定量作り、麺を入れ、トッピングする。
味噌味がしっかりしてるので、トッピングは味付けはしない。じゃがいもと人参を茹でてから焼くと、食感もよくなる。
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