生栗を使う場合は、2時間ほど湯につけ皮を柔らかくして剥いておく。

もち米は洗ってざるにあげ、分量の水(○)に浸けておく。できれば2時間、お急ぎの場合は、40℃くらいのお湯に20分浸す。

2に、塩と酒(○)を加えて軽くかき混ぜ、上に1の栗または甘栗をのせ、炊飯器で炊く。

ご飯を炊いてる間に具(□)を準備する。
人参は千切り、油揚げと鶏肉は一口サイズに切り、しめじは石づちをとりほぐしておく。

□の醤油、みりん、酒、水(出汁)、和風だしを小鍋に入れ火にかけ煮立ったら、4の具を加える。

5の煮汁がほとんどなくなるくらいまで、10分程弱火で煮る。煮汁がかぶらない場合は落し蓋(アルミホイルなどでOK)をする。

ご飯が炊き上がったら、6の具をご飯の上に全体的にかけ、蓋をして蒸らす。
5分ほどしたら、全体を混ぜ、なじませる。

＊具は、干し椎茸、えのき、ごぼうなどを加えても美味しいし、分量もお好みで増減しても大丈夫！