ベトナムのビーフシチュー
ベトナムで購入した初心者向けの料理本を和訳し、作りやすいように改良しました。日本とは違ったスープスタイルのシチューです。
このレシピの生い立ち
中国やフランスの影響を受けた食文化の交差点べトナム。少し手の込んだ料理ではありますが、是非作ってみてください。どちらかというと味が濃いめですので、お水は500~600㏄と幅を持たせて記載しました。薄味なら食前に塩を振ってもOKです。
ベトナムのビーフシチュー
ベトナムで購入した初心者向けの料理本を和訳し、作りやすいように改良しました。日本とは違ったスープスタイルのシチューです。
このレシピの生い立ち
中国やフランスの影響を受けた食文化の交差点べトナム。少し手の込んだ料理ではありますが、是非作ってみてください。どちらかというと味が濃いめですので、お水は500~600㏄と幅を持たせて記載しました。薄味なら食前に塩を振ってもOKです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します。材料に記載したカット方法で、野菜とお肉をカットします。
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- 2
マリネ材料を準備し、大きめのボウルに全て入れて混ぜ合わせます。
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- 3
カットをした牛肉を入れて、軽く揉み込み、約30分置きます。薄切り肉を使用する場合は10分くらいでOKです。
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- 4
大きめの鍋にサラダ油を熱し、☆印の玉ねぎとにんにくを入れて、よい香りがするまで強火で30秒~1分間炒めます。
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- 5
マリネをしてあった牛肉の角切りとマリネ液を加えて、牛肉の色に焦げ目がつくまで約3分間炒めます。
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- 6
★印の水、トマトペーストと八角を加え、煮立たせます。その後、蓋を軽くして中火で約10分煮込みます。
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- 7
野菜を加え、柔らかくなるまで更に20分以上煮込みます。途中で水が減り過ぎるようなら、味見をしつつ足して加減してください。
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- 8
軽く蓋をしてン弱火～中火で煮込み、牛肉と野菜が柔らかくなったら完成です。
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- 9
粗熱が取れたら、大皿に盛りつけライスを添えて完成です。
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コツ・ポイント
書籍には生レモングラスを使用するように記載がありましたが、生レモングラスは手に入りづらいので乾燥レモングラスを使いました。煮込んでも食べづらいので、お茶パックに入れるか、若しくは、ミルで粉砕してそのまま使うことをお勧めします。私は後者です。
つくれぽ
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