かぼちゃは適当な大きさにきる。レンジで温めると皮もむきやすい。皮つきの方が栄養はあるが、綺麗な色に仕上げるには皮をむく

玉ねぎ、人参はスライスする。鍋にオリーブオイルをいれ、玉ねぎを炒めて、人参もいれる。かぼちゃも入れひたひたに水を入れる。

ブイヨン1個をいれ、蓋をして、材料が柔らかくなるまでにる。途中沸騰したらアクをとる。

粗熱を取りミキサーにかける。なめらかになったら鍋に移す。豆乳牛乳を加え沸騰させないように温め直し塩コショウで味を整える