トマトは湯むきをし、適当な大きさにカット。ミキサーにシャーベットの材料すべて入れ、なめらかにジュース状にする。

シャーベットが出来そうになったら、リゾットを作り始めます。

えびは殻、背わたを取り１センチくらいにカット。しめじはいしづき部分をとり、１センチくらいにカット。

小さめのフライパンにバターをひき、えび、しめじを炒め、次に、水、コンソメ、塩、ご飯を入れ水分がある程度なくなるまで煮る。

５に牛乳を回しいれたら、リゾットの出来上がり。

薄焼き卵をつくります。水と片栗粉は混ぜ合わせておきます。卵をよく溶き、水溶き片栗粉も入れ更によく混ぜる。

７をフライパンで２枚焼きます。