皮をむいた生姜を薄切りにして、1カップの水に入れて沸騰させてから、生姜を取り除いて冷ます。

洋梨は2等分して芯を取り除き、皮をむき、色が変わらないようにレモン汁をぬる。

3カップの水、砂糖、粒コショウ、梨を鍋に入れ、梨がやわらなくなるまで中火で煮る。ここに1の生姜汁を加えて冷蔵庫で冷やす。

食べるときに、器に梨と汁を盛りつける。