安納いもまん
出来立ての安納芋まんをご家庭でぜひ
このレシピの生い立ち
コンビニで安納芋まんが売られていて家でも作れないかと思い作りました。
アプリでひらく作り方
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生地作り
生地を作る時に一緒に紫芋パウダーを入れてつくります。 -
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今回の私の配合は強力粉100グラム薄力粉100グラム計200ぐらむなので紫芋いもパウダーを10グラムいれました。
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紫芋パウダーを入れたので普通の生地の水またはぬるま湯を10ccプラスで入れて作って下さい。
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捏ねていくと写真のようになります。
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生地を一次発酵させている間に中に入れる安納芋あんをつくります。
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安納芋は皮を剥き写真のように細かい角切りにします。
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水を入れてラップをし、500wで5分間加熱します。
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- 8
水を切ります。
計りで安納芋を250グラムはかります。
計ったら潰しながら砂糖大さじ2を入れます。 -
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一次発酵が終わった生地を打ち粉をした台にとりだします。
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生地を8等分して丸めて濡れ布巾をかけます。
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丸めた生地を麺棒で伸ばし安納芋あんを入れて包みます。
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包んだらクッキングペーパーを芋まんのサイズに合わせて切り
芋まんをクッキングペーパーの上にのせます。 -
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蒸気が上がった蒸し器で12分蒸して完成です。
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コツ・ポイント
生地に紫芋パウダーを入れる時100グラムの粉に対して5グラムぐらいを目安にして入れてください。
生地はお好きな生地で大丈夫です。
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