キレイなアジを見つけたので、天日干しにトライ！大きさは25cmくらいでした。

まずは背中に包丁を入れ、中骨に刃があたったら、中骨に沿って尾の付け根までまっすぐに切っていきます。

口からキッチンバサミを入れて頭側を背に向かって切って行く。

そのまま中骨に沿って尻尾までザクザク切って行く。

ハイ！開きました(^_^)

開いたら、内臓や赤いヒラヒラとしたエラを取り、塩水でキレイに洗います。

改めて塩水を作り（塩水を舐めてみると海水の塩分程度）、開いたアジを30分ほど漬け込みます。

水気を取り、網に並べて干します。乾いてきたら裏返し、両面乾かします。
干し過ぎると焼いた時に固くなってしまうので注意！