大根を→乱切りする

＊時間がある時は＊
＊１時間ほど冷凍＊
＊すると味が染み＊
＊やすくなります＊

↓
お湯を沸かす

あらを1切れずつ
丁寧に入れ→
↓
１〜２分弱火に
浸したら→
↓
ザルにあげておく

鍋に(STAUB24cm使用)
【煮込み調味料】を入れ→
↓
火にかける→
↓
はちみつをよく溶かす

軽く沸騰してきたら→
↓
1切れずつ
ぶりアラを入れ→
↓
中弱火にして→
↓
丁寧に
アクを取る

アクが取れたら→
↓
【追い水】４００ｃｃ
の水を入れ→
↓
大根を入れる

大根に味が馴染んで
煮汁が半分以下に
なるまで煮る

＊ブリあらは＊
＊触らない！＊

大根だけを時々
返しながら煮ます

汁が減って→
↓
大根やブリあらの身が
見えてきたところで→
↓
器へうつします

鍋に残った煮汁を
煮詰めます→
↓
＊弱火でゆっくり＊
＊焦さないように＊
↓
煮詰めた煮汁に
おたまでスジが書けたら◎

器へ移した
ぶり大根の上に→
↓
煮詰めた煮汁をかける

大皿から小皿へ盛り→
↓
お好みで
かいわれ大根を飾る

＊2日目も美味しいです＊