大根を2㎝幅に切り、いちょう切りにする。

米の研ぎ汁を沸かし、①の大根を5分ほど煮てザルにあげておく。

ブリのあらに塩を振り5分ほどおく。

5分経ったらブリを洗う。血合いがあれば、特に丁寧に。それ以外は塩を取り除く程度に。

お湯を沸かしブリを霜降りする。

全ての材料を圧力鍋に入れ、5分加圧する。
火を消し自然に圧が抜けるのを待ったらできあがり。