４等分した豆腐をクッキングペーパーに包み、レンジで１分程チンして水切りをする。

玉ねぎはみじん切りにし、油をひいたフライパンで炒め、透明になったら醤油とみりんを入れてしばらく煮込み(２分位？)冷ます。

１と２にパン粉、合挽き肉、玉子を入れて、しっかりとこね、空気を抜きながら大体20個位の小さめハンバーグを作る。

油をひいたフライパンにハンバーグを入れ、両面に焦げ目がつく程度に焼く。中まで火は通らなくていいので、押さえたりしない。

ハンバーグが隠れる位まで水を入れ、コンソメキューブ、ケチャップ、ウスターソースを入れ、ふたをして弱火から中火位で煮込む。

５分位経ったらハンバーグを裏返し、しめじを入れ、更に煮込む。時間がないときは中火にするとソースが早くトロトロになります。