かぼちゃを食べやすい大きさに切り、だし汁の中でやわらかくなるまで煮る。
だし汁が蒸発したら水を足す。

みょうがの芯を外して斜めに薄切りし、水にさらす。

かぼちゃが柔らかくなったら味噌を溶かしいれる。

器に盛り、みょうがをのせる。